几道下饭菜，清香美味，营养又健康

几道下饭菜，清香美味，营养又健康

家常木耳

准备食材：

猪肉、淀粉、盐、干木耳、干花椒

做法：

1、将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀。干木耳用温水浸泡变软，再撕成小块。

2、将油烧至7成热，加干花椒爆香。放入肉片煸炒变色，捞出备用。

3、锅内放少许油，倒入木耳煸炒。加入肉片和木耳搅炒均匀，出锅装盘即可。

剁椒菜花粉丝煲

食材准备：

菜花200克，五花肉200克，粉丝1小把，香葱，植物油

做法：

1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净；炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒。

2、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀。

3、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小碗，加入盐，再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂。

4、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味；起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

干煸孜然小羊排

材料准备：羊排、葱头、盐、胡萝卜、花椒、孜然、花椒粉

做法：

1、小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些，冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味，洋葱半头，切大块。

2、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开，烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到。

3、胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好，锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了。

4、油热后，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香，放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡萝卜粒炒香。

5、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味，起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可。

辣炒花蛤

食材准备：

花蛤750克、蒜、姜、干辣椒、葱花、黄酒、蚝油、食用油、糖、淀粉、盐

做法：

1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱，反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

3、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用，起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

4、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒，倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。

5、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡，出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

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