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如何泡香菇不跑味《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:49:08 阅读: 来源:电视厂家

文章目录一、如何泡香菇不跑味1. 香菇怎么泡发不跑味2. 怎么挑选优质的香菇3. 干香菇好还是鲜香菇好二、香菇有什么营养功效1. 香菇有哪些营养价值2. 香菇的功效和作用有哪些三、吃香菇要注意什么1. 香菇的相克食物有哪些2. 香菇有哪些食用禁忌

如何泡香菇不跑味

1、香菇怎么泡发不跑味

水中加白糖,水和糖的比例是100:1。再把洗净的香菇放进去泡,水温是30度-40度左右,顺着一个方向轻轻搅动,注意香菇根朝下。泡上半个小时即可。

2、怎么挑选优质的香菇

先闻,有些不良商贩为了给香菇保鲜,会用甲醛泡香菇,如果香菇有难闻的异味,则肯定不能买。看菌盖,菇形圆整,菌肉肥厚,菌盖下卷的较好看大小,不能太大,也不能太小,菌盖以3~6厘米为好。看菌褶,白色部分有规则整齐,表面不黏滑,没有霉斑者为上品看菌柄,菌柄短粗者为好,要求大小均匀,手握有坚硬感。有些商家为了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠,毕竟吃的是菌盖部分。香菇正常颜色黄褐,如果颜色发黑,用手摸湿润黏滑,或用手一摁就破碎的,菌盖边沿易掉的,则表示香菇已经不新鲜了,不能食用。不要购买。

3、干香菇好还是鲜香菇好

从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,香菇的最佳干制方式为烘干,这样可使香菇还原糖和香菇多糖得到最大的保留,现在很多干香菇也是由这种人工干燥方式制成的。总的来说,干、鲜香菇之间营养差别并不大。

香菇有什么营养功效

1、香菇有哪些营养价值

膳食纤维

香菇中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,帮助身体清除垃圾,预防排便不畅等症状,有效的减小腹。另外,它还能够抑制脂肪的吸收,减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低,无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

香菇多糖

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

β-葡萄糖苷酶

近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。

麦角甾醇

香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

干扰素诱生物

香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

香菇素

香菇含有“香菇素”,可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

维生素

香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

核酸

香菇中含有一种核酸类物质,能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高,阻止血管硬化及降低血压,是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

水溶性木质素

据日本东京大学的一个研究小组证实,从香菇组织中提取的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功能,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。

2、香菇的功效和作用有哪些

能促进钙和磷的消化吸收,对骨骼和牙齿的发育十分有益。香菇可抑制体内胆固醇的堆积。有降脂降压的作用。可美容养颜,护发养发。促进血液循环,抑制黑色素,滋养肌肤。增强机体抵抗力,有预防感冒的作用。可防癌抗癌,抑制肿瘤细胞的生长。有身减肥的功效。是爱美女士的好食物。

吃香菇要注意什么

1、香菇的相克食物有哪些

香菇+河蟹:易引起结石症状

香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素

香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑

2、香菇有哪些食用禁忌

脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

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