牛柳的营养价值《资讯》
文章目录一、牛柳的属性二、牛柳的营养价值、吃牛柳的好处三、吃牛柳的最佳时间四、牛柳的选购方法五、牛柳的副作用
牛柳的属性
1、科属
牛科,牛属(Bos)。
2、产地
中国各地均有。
3、别名
暂无名称。
4、简介
"牛柳"指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材,被广泛用于各色菜肴之中。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
5、图片
牛柳的营养价值、吃牛柳的好处
1、牛柳的营养价值
牛柳的营养素含量(每百克):热量(125.00千卡),蛋白质(19.90克),脂肪(4.20克),碳水化合物(2.00克),胆固醇(84.00毫克),维生素A(7.00微克),硫胺素(0.04毫克),核黄素(0.14毫克),尼克酸(5.60毫克),维生素E(0.65毫克),钙(23.00毫克),磷(168.00毫克),钾(216.00毫克),钠(84.20毫克),镁(20.00毫克),铁(3.30毫克),锌(4.73毫克),硒(6.45微克),铜(0.18毫克),锰(0.04毫克)。
2、吃牛柳有什么好处
2.1、牛柳富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.2、牛柳有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
2.3、牛柳能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2.4、增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复,牛柳中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛柳中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
2.5、牛柳富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛柳有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
吃牛柳的最佳时间
一年四季均可。
牛柳的选购方法
色泽鉴别:新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别:新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。
黏度鉴别:新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
弹性鉴别:新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别:良质冻牛肉(解冻肉):肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
牛柳的副作用
暂不明确。
- 如何正确选择与使用复印纸打印纸选矿引擎支架汽车轮毂有机肥垫圈Frc
- 写真机与艺术玻璃加工的关系艺术玻璃加工带阆中铁钉首饰盒空心铆钉办公设备Frc
- 改革开放我国混凝土机械辉煌三十年金州智能交通混水阀传动带包装机械Frc
- 回收纸板不利健康或影响欧洲包装市场多屏显示隐形眼镜模具木工机械齿条Frc
- 详述涂料纸的定义及其发展历程烤鸭炉石材拱门水晶玻璃商品房防护帽Frc
- 降低光污染玻璃幕墙仍为超高建筑首选水龙头履带链条索具拉伸机螺纹机Frc
- 两会代表委员热议智能电网印台鲍鱼养殖除毛器三星手机立车Frc
- 传统旺季来临铜版纸再发涨价函0二手仪器扣件驱动装置液压机卸扣Frc
- 亚洲大多数商品浆价格维持稳定消声室照相机电磁炉输送线香辛料Frc
- 12月4日有机二甲苯出厂价格家电涂料济宁切胶机插座电源柴油Frc