最受欢迎的下饭菜做法详解

最受欢迎的下饭菜做法详解三杯豆腐食材：北豆腐250g葱适量姜适量辣椒适量蒜粒适量酱油5ml白砂糖10g沙茶酱15ml醋5ml详细步骤：1盒装北豆腐切成12小块入油锅炸，炸至表面呈金黄色起锅。2锅内烧热油爆香姜丝、葱丝、辣椒丝、蒜粒，再加入酱油、白砂糖、沙茶酱和少许水加以搅拌。3最后放入炸过的豆腐煮至收汁，起锅前加入辣椒丝和醋即可。糖醋排骨食材准备：前排500g、八角1个、姜片3片、陈醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵生抽15ml、糖醋汁用料、猪油30ml、白糖50g、香醋或陈醋10ml；做法：1.排骨洗净后，切小块，姜切片。2.锅里烧油，下油爆香姜片，下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。3锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。红烧蛏子材料：蛏子、蒸鱼豉油、酱油、醋、料酒各适量做法：1、把蒸鱼豉油、酱油、醋和料酒倒在小碗里，搅拌均匀后即成味汁；2、起炒锅倒少许油烧热，倒入味汁烧至滚开，再倒入蛏子。再次烧开后煮至蛏子张口，撒点葱花，关火装盘。大骨棒炖酸菜食材：酸菜1000克猪大骨棒1000克葱花少许姜片少许八角2枚花椒1小勺鸡精适量白醋少许植物油少许水适量盐巴适量步骤：1买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡46小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）2炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可。3然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。4另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。5大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。宫保鸡丁食材准备：鸡胸肉750g、胡萝卜半根、黄瓜半根、小葱一根、花生米适量、干辣椒五个、淀粉两勺、料酒两勺、海鲜酱油两勺、蚝油两勺、白糖三勺、香醋两勺、水淀粉一丢丢、盐半勺、鸡精半勺；做法：1.鸡胸肉洗净切丁，加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制810分钟备用.2.热锅下油（油可以没过鸡肉的量就好）油温七成热的时候下鸡肉（快速的一粒一粒下喔）炸制三分钟即可3.调制一碗酱汁：碗里加入海鲜酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、香醋、水淀粉搅拌均匀备用4.热锅留底油加入蒜末、香葱、干辣椒炒香，加入胡萝卜丁、鸡胸肉翻炒均匀，最后加入黄瓜丁、花生米和酱汁，大火翻炒均匀即可出锅~西红柿炒鸡蛋食材：西红柿两、，鸡蛋三个、盐，白糖，味极鲜酱油；1.西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中加少许水打散2.锅中烧油，倒入鸡蛋，炒散盛出备用3.另起锅倒油，炒西红柿，炒出沙后加入炒好的鸡蛋，加盐，白糖，味极鲜酱油，翻炒均匀撒上葱花即可！

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