万人排队打酱油60吨瞬间秒空酱油购买指南一看二摇三品
发布时间:2022-06-30 12:57:37
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来源:电视厂家
据酱油供应商、镇江恒顺集团相关负责人戴建军介绍,春节前打酱油的传统在镇江已经延续30多年了,每年都会吸引大批市民前来打酱油。今年将供应400吨酱油,比去年多了100吨。戴建军说,从往年的情况来看,通常会有2万多人来打酱油,而今天是第一天,已经有5000多人来了。
购买指南
一看二摇三品
一看指:看工艺,看颜色,看用途,看配料;
具体为:看工艺:主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高,采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低,并也要注意添加剂是否过多。看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅仅适合红烧用。看用途:酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入口,卫生指标要求高,如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。看配料:从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是否非转基因,是否小麦还是麸皮。
二摇指:摇动瓶子。好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去。
三品指:尝滋味或品滋味。好的酱油尝起来味道鲜美,劣质酱油唱起来有些苦和涩。
一般情况下,人们可以通过一看二摇来鉴别酱油,就可以帮助我们购买到质量放心的酱油产品。
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