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闻名世界的五中美味奶酪-【新闻】

发布时间:2021-05-28 15:38:42 阅读: 来源:电视厂家

闻名世界的五中美味奶酪

提起奶酪,大部分国人了解到的也不过是用红酒配着吃,因为很难在国内的超市看到种类齐全的奶酪,就好像在欧洲的超市很难见到种类齐全的豆腐一样。其实,奶酪有很多种搭配的方法,比如搭配面包,或者切成小块放在香蕉干或者各式新鲜水果上。今天我们就来认识一下这些一直受人最捧的奶酪。

柴郡奶酪这是英国最古老的奶酪,也是世界上最著名的奶酪之一。柴郡是除了伦敦以为英国最富有的地区,隐藏了大批的富豪。同时,那里的风景也很美丽。说到柴郡奶酪,我们必须从切达奶酪说起——切达奶酪(Cheddar)是世界上最受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。

布里奶酪(Le Vrai Brie)被称为法国“奶酪之王”。属于软牛奶乳酪。刚凝聚的布里乳酪在模中摊平如煎饼,直径约为23~38公分。布里奶酪呈金黄色奶油状,外壳柔软白皙。表面覆盖着薄薄白霜的扁平圆盘状奶酪。色泽由淡白到淡黄,质软味咸,果香浓郁,脂肪含量45%%-60%%。是一种‘活’奶酪,当切下一块之后,即会停止生长。布里奶酪的奶香及果香浓郁,是发酵成熟的奶酪;表皮常常覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。

马苏里拉奶酪(Mozzarella)是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪,早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛的奶制成,现代用普通牛产的奶也可以制作,但与水牛奶的制品比较,在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄,含乳脂50%。

高达奶酪(Gouda)在众多的奶酪品种中,经常能看到一种扁扁的黄色大车轮状奶酪,笨笨的圆滚滚的,十分醇厚可爱。它就是世界闻名的高达奶酪,也就是俗称的“黄波奶酪”,它的味道是咸香的、醇厚的,拥有数不尽的粉丝。

高达奶酪的外皮裹着红色的薄蜡,这是为了保持新鲜,但食用时必须切除。加热时,可以完全融化,同时会变成轻微的褐色。它表现出良好的拉伸性和优异的流动性,散发出完美的奶酪气味并呈现出软厚的纹理,同时还有坚果的味道。

博斯沃思奶酪(Bosworth Leaf) 由山羊奶制成的博斯沃思奶酪有着奶油般的质地,吃起来也不会像有的奶酪味道刺激。如果你没有完全适应奶酪的口味,那你可以先尝尝博斯沃思奶酪。

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