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详谈锐托杀菌锅在软袋包装中的应用

软袋包装（软罐头）食品的研究是以美国为首，于1940年就开始了。现在，软袋包装企业信贷食品已经能部分的取代金属和玻璃罐等包装食品，软袋包装的材料厚度小、传热快，杀菌时间短，较好的保持了食品原有的色、香、味；包装材料密度轻、体积小，节省空间，运输方便；有较长的保质期且食用方便。但软袋包装的包装材料精密注塑强度低，许多企业在高温蒸煮袋食品的二次杀菌中，虽然人、物、料等环节都经过严格控制，但生产出的产品功能其全仍不尽人意，软袋破损率高、“过烧”、“冷点”现象频繁，导致产出率低、物料严重浪费。

针对这些问题，全球最大的专业杀菌设备制造商之一——宁波锐托杀菌设备有限公司引进德国最新技术，自主研发了具国际领先水平的“LH4A系列”淋水式杀菌锅，彻底克服了传统杀菌锅在软袋包装食品的二次杀菌过程中产生的各种缺陷。

锐托公司“LH4A系列”淋水式杀菌锅针对国内传统杀菌锅的主要优势体现在：

l、由于软袋包装的材料一般对冷热较为敏感，并容易破损，锐托公司采用“锅内精确反压控制”技术，在实际生产中，可达到推动中马关系不断向前发展锅内压力误差小于0.01mpa、温度误差小于0.3℃，使锅内产品能完全均匀受压、受热。在客户的实际应用中软袋产品破袋率几乎为零。有国外专家认为，这些误差率已经到达德国最先进杀菌锅水平，属于世界领先水平；

2、拥有自主专利的换热器，采用乐惠激光焊接蜂窝鼓胀板换热器，传热效率高，不易结垢，在升温和冷却过程中温度均一，防止市场上现有的蒸汽杀菌锅普遍的“过烧”现象；

3、采用国内唯一的“实时流量精确测定”装置，随时掌控锅内喷淋状况，保证锅内产品受热热水泵均匀，避免产生“冷点”；

4、热分布测定，每一台杀菌锅出厂前需进行严格的热分布测定，误差严格控制在0.5℃，保证锅内每一袋产品在杀菌过程中的安全、可靠；

5、锐托杀菌锅全部采用德国西门子公司的“PLC全自动触摸屏控制”技术，在加热、保温、冷却整个过程全部由PLC控制。采用多阶段升温、冷却的工艺，能减少食品表面与食品中心之间的温度差。升降温度可达16段，是国内同类设备的2倍以上，所有参数由PLC触摸屏很方便地输入，且可预先贮存30组杀菌参数，目前市面上的万能实验机品种多样更换物料品种时只需调出相关的杀菌参数即可。

6、冷却水与杀菌用水分开。在软包装冷却时与软包装袋接触的是已杀过菌的循环水，不会对软包装袋造成二次污染。冷却水也不会被软包装袋表面所黏附的物料油脂所污染。

7、锐托“LH4A系列”淋水式杀菌锅所有目前与杀菌用水和产品接触部分均采用SUS304不锈钢，精工制造，表面经过严格的处理。本机已达到FDA和GMP卫生标准的要求。

宁波锐托杀菌设备有限公司的杀菌锅是国内唯一能完全替代进口的设备，并已多次出口美国、俄罗斯、新加坡、泰国、马来西亚、缅甸、印度等十多个国家。公司以精益制造为中心，专注于二次杀菌领域的技术创新和服务创新。锐托公司拥有全系列二次杀菌产品，包括双锅全水式杀菌锅、淋水式杀菌锅（侧喷、顶喷）、回转式杀菌锅（淋水、全水）及实验室杀菌锅等。公司致力于为肉制品、果蔬类、水产品、素食类、禽蛋类、粥饭类及保健休闲食品等行业提供最优杀菌解决方案。

来源：慧聪食品工业