人参名目多进补有讲究

时下，中医药膳食补成为潮流。进补人参就是其中一项，但市场中人参名目繁多，品种不一，且药性不同，进补大有讲究。

中国自古讲究药膳食补，在众多的食用药材中，人参有着2000余年的历史。如今，随着人参现代产业化，食用人参不再是达官贵人的专利，普通人家也能随时消费。

城区各药店是人们购买人参的主要去处。在那里，不仅能见到买参的老年人，也有不少年轻人。40余岁的刘先生食参已有几年了，最初是因为睡眠不好才进补，如今人参成了他调剂血气的重要方法。他说，自己的工作压力非常大，医生说自己时常气血两亏，建议适当食补人参。

在浔阳中路一家药店，医药师告诉记者，人参已成为许多人进补的首选，原先老年人关注得多些，现在在年轻人中也流行起来。

九江中医院主任医师丁德秭根据自己的从医经历分析，当下，进补人参的群体主要有官员、企业家、时尚女性以及老年人。随着人们对健康的关注，食参将变得越来越流行。

什么是人参？市场中主要有几类？消费者恐怕没几个说得清楚。对此，丁德秭向读者解惑。

他说，根据中医药史考证，早在西汉的《伤寒论》中就已记载有人参，那时候的人参即是现在所谓的党参。而现代人所称的人参是各种参的总称。

根据产地划分，目前市场中的参可分为东北参、高丽参和西洋参。其中东北野参因对环境要求极高，数量不多，一般只做药材治疗疾病，不会出现在膳食中。东北参一般产自吉林；高丽参主要在朝鲜半岛，因邻近中国东北的古国高丽而得名；西洋参是指从美国和加拿大进口的参。

东北参根据生产方式又可分为红参、白参、晒参、白糖参（以参须为料）。

党参则国内多地可产，目前市场中入药的主要是党参，也可食用。

他接着说，市场中出现的各类参基本是人工种植的，因此质量参差不齐，价格也不同，一般不会有野生人参出售。

此外，记者从市场调查了解到，目前市场中，参价以党参最低，一般2.5元/克便能买到；东北参价格一般可到10元/克；高丽参、西洋参价格则高于前两者。不过根据质量，东北参的价格也可达到每克几百上千元。

丁德秭说，参的主要功效是益气养血，补足中元。人们进补要根据不同季节，选择合适的人参进补。对于一般的消费者而言，针对不同的参有不同吃法。

东北参益气养阴。气血两亏、精神疲倦者，可选东北参搭百合炖汤食用。

东北参中的红参利产妇生血，若产妇产后有血虚，可用红参搭龙眼或红枣、黑木耳炖汤，此法也可用于因出血性病而引起的血虚病人。东北红参性温，一般在天气寒冷的秋冬季节食用。

东北白参利生津，在天气燥热的夏秋季节，可煮汤、粥或与绿豆、白木耳合煮，利老年人气阴补足。

西洋参益口干舌燥，可配麦冬煮汤，与粳米合煮炖粥食用。

高丽参益气、养阴，适合老人和孕妇，除特别受寒体质的人外，一年四季可食用，可配荸荠、冬瓜炖汤或粥吃，夏季可与柠檬一起泡茶喝，有生津止渴生气功效。

丁德秭说，这仅仅是针对体质没有大碍的普通人，如果是病人则需要在医生的指导下选用合适的参，采取合适的方式进补，尤其是高血压和糖尿病人不宜擅自进补。（实习生熊萱 杨春慧子 记者张新红）

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