在家也能尝到春天的味道!
发布时间:2022-06-29 21:05:03
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来源:电视厂家

在家也能尝到春天的味道!
在家也能尝到春天的味道!金山时令美食笋肉塌饼米道嗲
宅家好食光
食过春笋,方知春之味。
春分过后,金山本地春笋破土而出,
宅家的市民纷纷大展身手,
制作春笋美食,品尝春天的味道。
据了解,笋肉塌饼是朱泾特色时令美食。塌饼用到的馅料之一是春笋,每年春天,正是春笋最鲜嫩的时候,除了腌笃鲜、笋尖炒蛋、油焖笋外,朱泾人还喜欢用笋做馅儿,包进饼里。笋肉塌饼个头中等、用料足,饱腹感强,可以作为小点心食用。每年吃上那么一两回笋肉塌饼,满满都是春天的仪式感。
制作笋肉塌饼的第一步就是准备馅料。戚阿姨熟练地剥掉笋壳,选取笋尖部位,将笋焯水后剁碎,拌入提前剁好的肉末中。戚阿姨告诉记者,笋尖放水里焯一下,可以去除草酸,而且剁的时候也更方便。
馅料准备好后,接下来就是和面、捏包。戚阿姨也有绝招,和面时可以取少许面团,放入开水中先煮熟,再一起和到糯米粉中,这样不容易开裂,非常好包。
最后一步就是油煎了,将一个个塌饼平铺在锅底,塌饼间预留一定空隙,一面煎至金黄,再翻至另一面继续煎,随后加适量清水焖煮5分钟。这时,咸香可口的笋肉塌饼就大功告成了。
戚阿姨的女儿一边品尝,一边忍不住感慨,封控在家还能吃到时令的笋肉塌饼,真的好开心!希望疫情早日结束,届时再走出家门欣赏春暖花开。
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